导读：很多人认为，糖尿病患者口干多饮，必定属于内热体质，其实不然，在临床上，相当多的糖尿病患者属于阳虚痰湿体质，只是由于脾阳不振、气不化津而导致口干，尤其是肥胖人士，所以并非所有糖尿病患者都是阴虚内热的体质。糖尿病患者可咨询中医师或营养师，选择适合自己食用的蔬菜。
今天的“蔬菜篇·中”要介绍的是宜于糖尿病患者食用的菌类与根茎类蔬菜。
糖尿病饮饮食宜忌关于菌类
在人们常吃的蔬菜中，有些属于菌类蔬菜，如香茹、蘑菇、木耳、银耳、金针菇、油菇、猴头菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草等。菌类蔬菜不但美味，是山珍的重要组成部分，而且含有多糖类物质，能提高人体的免疫力，增强白细胞的吞噬能力，调动淋巴细胞，预防感染性疾病。
宜食的蔬菜
菌类蔬菜
香菇
香菇是世界上第二大食用菌。冬菇是生长在木材上的真菌类，是人们食用最多的食用菌之一，因晒干后气味香浓，又叫香菇，它营养丰富，味道鲜美，有“真菌皇后”之称。
功效中医功效：
性甘，味平，入肝、胃经，能开胃健脾，补中益气，益智安神，美容美颜。
对糖尿病的作用：
冬菇是高蛋白、低热量的多糖食物，可补充糖尿病患者必需的多种氨基酸；香菇中含有丰富的硒，是调节血糖的重要物质；香菇多糖则可调节机体血糖。
对糖尿病并发症的作用：
香菇中含有的多糖物质能提高巨噬细胞的吞噬功能，提高T淋巴细胞的杀伤活性，预防感染性疾病；香菇中含有的胆碱、酪氨酸、氧化酶等有降压、降脂的功效，可预防糖尿病心脑血管疾病；香菇中的核糖核酸进入人体后，可产生具有抗癌作用的干扰素，预防癌症；香菇含有30多种酶、多种维生素和微量元素以及18种氨基酸，可改善糖尿病患者的虚弱体质，保持活力，宁心安神，润泽肌肤。
推荐搭配食法：
香菇鸡汤
冬菇与鸡肉搭配是绝配，不但味道极其鲜美，香味扑鼻，而且可强壮机体，改善营养状态，如香菇蒸鸡、香菇鸡汤；香菇可与其他肉类搭配，可提供高质量蛋白质，如香菇炒瘦肉丝、香菇烩牛肉、香菇鱼汤等；香菇是各类时蔬的百搭，可防止便秘，如香菇菜心、香菇冬瓜盅、香菇炒青瓜等；香菇搭配豆腐也十分适宜，如著名的红烧豆腐，可健脾益胃，增加食欲。
食用注意要点：
饮食宜忌关于根茎类
块根类蔬菜主要有白萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等，其共同特点就是含有丰富的粗纤维，对糖尿病患者而言，在各种类的蔬菜中，块根类蔬菜含有的淀粉也比较高，故一般说来，它们对糖尿病患者的适宜程度要排在绿叶类蔬菜和果实类蔬菜之后。
果实类蔬菜
白萝卜
白萝卜虽然是大众食品，但不宜与滋补药材同时服用。白萝卜是老百姓爱吃的大路蔬菜，尤其是秋冬季节的白萝卜，有“十月萝卜赛人参”“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”的谚语，《本草纲目》中称之为“蔬中最有利者”，可见白萝卜的食疗功效显著。
功效中医功效：
味辛甘，性凉，入肺、胃经，能生津止渴，化痰止咳，健胃消食，利尿通淋，止血凉血。
对糖尿病的作用：
白萝卜热量少，水分多，本身就比较适合糖尿病患者食用，它含有的膳食纤维是降血糖的主要成分。
对糖尿病并发症的作用：
白萝卜水分丰富，能清热生津，对糖尿病口干的并发症有食疗功效；白萝卜的水分和膳食纤维能润肠通便，排*减肥，预防便秘，降低血脂；糖尿病患者常有消化道方面的问题，尤其是冬季吃肉稍多之后，白萝卜的芥子油也可促进大肠蠕动，帮助消化肉食；老百姓说的白萝卜是“小人参”，是指吃了白萝卜可以提高抵抗力少得病，白萝卜含有的多种营养素均有提高免疫力的作用，如丰富的维生素、木质素和锌元素等，都能预防感染性疾病，促进炎症的吸收，止咳化痰。
推荐搭配食法：
白萝卜羊肉煲
白萝卜搭配各种肉类，味道鲜美，营养丰富，如萝卜丝鲫鱼汤、萝卜猪骨汤、萝卜羊肉煲、萝卜兔肉汤，食后能疏风散寒，暖胃活血；白萝卜配豆腐有助于人体吸收豆腐的营养，如萝卜豆腐煲；白萝卜与海带同煮，可加强化痰消肿的功效。
食用注意要点：
素食对身体的六大好处
第一、和一般人比较起来，素食者的血脂肪含量较低，也较少罹患心脏疾病和癌症，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。
第二、因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。
第三、素食可以减少癌症发病率．尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利於通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
第四、素食可减轻肾脏负荷：素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏（休息）的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。
第五、素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人（尤其绝经後的妇女）为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利於钙质的吸收。很多植物食品（如绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等）含维生C。丰富：相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力：因此，有人建议．素食者喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助於骨质增加密度。
第六、原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
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