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糖尿病患者每日碳水化合物的摄入量需要小心，碳水化合物的食物有哪些呢？怎么吃才会对糖尿病更有利？糖就是碳水化合物，在身体里氧化之后就分解成二氧化碳和水，同时释放热量。相反，二氧化碳和水在吸收热量之后也能合成碳水化合物。理论上讲糖可以人工合成，但是大自然很慷慨，不需要我们去花心思思考如何合成，大自然给我们人类大量的合成工厂：植物。植物就是靠吸收阳光的能量，把根吸收的水和空气中的二氧化碳，在植物体细胞内催化剂（叶绿素）的催化下合成碳水化合物。人类只需要善待植物就可以获取自身能量来源，不用再去思考如何合成食物，最多种植植物就行。原始社会还没进入农耕文明，人类无法通过获取天然植物来发展自身数量，因为食物不够过多的人口所需。进入农耕文明之后，供给人类食物的植物能够非常稳定的生产，人口数量急剧增加。形成开荒、种植、粮食总量递增、人口数量增长、劳动力增多、再开荒的循环，直到无荒可开，人口饱和。人类的智慧总是想要超越自然馈赠，科技进步的力量显示出巨大威力，土地数量有限，单位面积粮食产量可以提升，动用化肥增产、农药防害一直到转基因农作物面世，人类可以说是无所不及。我不知道这个世界会到什么程度，我唯一坚信不移的是：违抗本已慷慨大度的大自然，一定会被大自然无情抛弃。地球不会无救，狂妄自大的人类才会无救。我们的主食，无论以什么为主，稻谷还是小麦，它们的成品米和面都是碳水化合物。其他的几乎所有粗粮细粮也是碳水化合物，还包括一些蔬菜。每种农作物所含碳水化合物是各不相同的，也就是所含的糖种类不同。糖有多糖、双糖、单糖，单糖会让血液中的血糖迅速增高，水果这一类食物通常都是单糖，糖尿病人的水果摄入就需要非常小心。不是不能吃，第一是在血糖有效期控制之后吃，第二是每次吃的量需要控制，要给身体一些时间把摄入的葡萄糖消耗掉,一次摄入量过大身体无法消耗完、血糖就会在较高的水平上。主食多为多糖，多糖需要在身体里进行代谢才能转化成单糖，所以不会一下子把血糖提升得很高，但是需要注意摄入的量、一次摄入过多，在过一段时间的代谢之后葡萄糖照样会增高、由于量大也消耗不完，血糖照样会维持在一个比较高的水平不降。由于我们的主食以及一些农作物食物、蔬菜以碳水化合物为主，对血糖控制不利。糖尿病患者可以考虑主食以高蛋白食物为主，一是高蛋白质食物有很好的饱腹感，可以不吃那么多，二是转化成葡萄糖的时间较长，不易很快提升血糖水平，三是我们吃食物不只是为了获取每日活动所需的热量，更重要的是获取新陈代谢的原料，蛋白质是细胞合成的重要原料，老年人每日足够的蛋白质摄入是我们平均寿命提高的主要原因。回想过去生活水平低下时候的食物种类，虽然有医学水平提高的功劳，更主要的还是蛋白质摄入的增加给新陈代谢提供有力的保障。高蛋白食物主要是动物性来源的食物、包括鸡蛋牛奶，但是牛奶含有乳糖，乳糖是双糖，转化成葡萄糖很快，也不宜多吃，一天一杯足够钙的补充，也不会乳糖摄入过量。以前说过胆固醇没有好坏之分，那么吃鸡蛋可以不用担心，每天的鸡蛋需要保证摄入，早餐牛奶鸡蛋比起稀饭馒头对血糖的控制更加有利。虽然今天标题是糖尿病患者饮食注意事项，对于老年人来说，血糖不高也需要这样的饮食、对平均寿命的增长是有帮助的。
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颜阔波
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