春节将至，无论是线下超市还是网上商城，都纷纷打起了“年货节”的旗号，相继推出各种年货食品，坚果、零食、熟食、干货等，各类食品应有尽有。但部分年货食品含有高油脂、高胆固醇、高盐、高糖、高嘌呤，并不适合每个人食用。牛年新春我们提倡就地过节，节日里怎么吃得开心、吃得健康？首当其冲年货要选对。本期记者采访了重庆医院营养科副主任医师童师雯，请她给大家详细解析了健康年货选购攻略。
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健康备年货
应遵循怎样的基本原则？
童师雯医生表示，在节日期间，大家的饮食结构往往会以肉类为主，其他食物类别种类都偏少，但建议在食物的搭配上仍要满足平衡膳食模式，食物多样，每天都需要谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。
“现在生活水平提高了，物资很丰富，各种食物购买其实非常方便，建议大家不要囤太多的食物在家，长期储存反而造成食物不新鲜，造成营养素的流失，尤其是蔬菜水果。”童医生建议。
春节走亲访友，可以送什么礼品呢？童医生建议，送礼可以选择新鲜水果、坚果、橄榄油、菌菇类、茶叶、牛奶和无糖酸奶等，这些健康食品都适合做礼品。
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肉类篇：鱼、虾、贝类是首选
多用蒸煮少用烤炸
家家户户春节里的餐桌上都少不了大鱼大肉，肉类的优质蛋白含量高，氨基酸组成更适合人体，利用率高，是平衡膳食的重要组成部分。关于肉类的选择，童医生给出5点建议。
1.水产品比如鱼、虾、贝类等脂肪含量相对较低，含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用，可以作为首选。
2.禽类比如鸡、鸭、鹅等的脂肪含量相对比较低，其中脂肪酸的组成优于畜类，另外禽类最好是去皮食用。
3.畜类比如猪肉、牛肉等应选择饱和脂肪酸低的瘦肉部分。
4.动物内脏如肝、肾、血等有丰富的脂溶性维生素、铁等营养素，可以适量选用，但每月不要超过3次，每次25g左右。有高胆固醇血症的患者要限制食用。
5.肉类要注意烹饪方式，多用蒸煮，少用烤炸。
腊肉香肠风味浓
但建议尽量少吃
香肠腊肉的风味的确是让人难以抗拒，但这些加工肉类里含有的亚硝胺正是致癌的元凶，应尽量少吃。首先，在做香肠腊肉之前先多泡一泡，冲一冲，减少亚硝酸盐的摄入量。其次，做菜的时候可以把一些新鲜的蔬菜比如儿菜、花菜等等跟香肠腊肉炒在一起，主要吃里面的蔬菜，这样既吃到了它们独特的风味，又减少了食用这些肉类的量，蔬菜里的维生素C和酚类、黄酮类物质可以在胃酸环境下抑制亚硝胺的生成。同样，多吃点水果也有这样的作用。
蔬果篇：挑选注意新鲜当季
摄入注意适量
春节期间更适合吃什么水果？童医生表示，蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，在大鱼大肉的节日里可以防止能量摄入过多、预防便秘等。童医生谈到，像是苹果、梨子、橙子都是比较推荐的水果。但水果也不能吃太多，每天-g就足够了，也就是一个中等大小的苹果的量。另外糖尿病人尽量少选择升糖指数高的水果比如哈密瓜、菠萝、芒果等等。
总的来说，一定要购买新鲜当季的蔬果。还要注意搭配不同颜色的蔬果，比如深绿色、橙黄色、紫黑色，不同颜色的蔬果营养价值略有差异，其中含有丰富的有机酸、抗氧化物、及其他各种植物化合物都有利于人体健康。
零食篇：尽量选择少盐少糖的
摄入注意适量
零食在年货清单里一定是和肉类不相上下的必备品，各类糖果、坚果、蜜饯……应该怎么健康选择？对此童医生分别给予了一些建议。
1.糖果应尽量少吃，糖果大多属于添加糖，过量摄入会增加龋齿和肥胖的风险，每天最好控制在25克以下。尤其是糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、肥胖患者。
2.坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和维生素E，是一种很好的零食。但要注意选择原味的、没有盐焗的，此外，还应注意食用适量，吃得太多热量很容易摄入超标，中国居民膳食指南推荐每天吃大豆和坚果25-35g。
3.水果干、蜜饯、话梅，大家可以选择没有额外添加的果干、冻干水果作为零食，但其实还是不如直接吃新鲜的水果。但是要注意的是，脱水之后的果干含的糖分很高，吃得过多仍然有热量超标的风险。大部分蜜饯、话梅添加的糖和盐很多，不推荐当成零食食用。
4.巧克力相对健康吗？巧克力中含的可可、黄烷酮都是抗氧化物，有研究证据显示对心血管系统有益，但前提是要选择糖分很少，可可的量很高的黑巧克力才行。所以购买巧克力的时候注意选择可可的含量在70%以上的巧克力。但巧克力的热量并不低，要限量食用，特别是肥胖、糖尿病的患者。
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年货有余存放有讲究
1.存入冰箱前先清洗。很多人把买来的东西带着塑料袋直接放入冰箱，会造成污染。凡是能清洗的食品要多清洗几次，使表面的污染物减少到最低程度。
2.冰箱里的食品放置不应太密太挤，要留出一定的空间，保持冷气流通。
3.存放食品要分类。冰箱里的生食、熟食一定要分开存放，冷藏的熟食不要直接装盘上桌，必须经过加热处理后再食用。