《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。
从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：
刘春荣：内分泌与代谢科医师，拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家。入冬后，办公室里就响起了此起彼伏的咳嗽声，为了“止咳润肺”同事们准备了很多品种的梨，还有精致妹子亲自熬了梨汤。在这里我就要泼上一盆冷水了，目前并没有高等级证据证明梨对治疗咳嗽有效。
有些人在吃完梨或喝完梨汤后确实感觉喉咙舒服，这其实是补充了水分的原因，也有说法认为是糖缓解了咳嗽的症状，但这个说法还需要证实。
不管怎么说，如果吃梨/喝梨汤确实能使喉咙舒服，帮助缓解咳嗽症状，那么，适量吃一些没问题，但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比较严重，还是应尽早就医治疗为好。
本期《糖人食验室》我借了同事的梨帮大家测测——糖尿病人吃梨到底会不会升糖？
第一次试吃：
我借了两种梨，今天试吃的品种是妹子们熬梨汤常用的雪花梨，个头比较大，我只吃了一半。
水分较多，吃完喉咙确实会很舒服，但是这要死不活的眼神是怎么回事，摄影师明天不用来上班了。
第二次试吃：
这一次试验我选择了不那么甜的红肖梨，吃起来酸酸甜甜的。
两次试验试吃重量相同，雪花梨吃了半个，红肖梨吃了两个，都没有使用胰岛素。
唠叨两句：不得不提到的是，我在吃梨的时候发现越靠近果心的地方越难吃，这是与“石细胞”有关，石细胞由大量木质素和纤维素组成，是一种厚壁组织细胞，梨果肉中石细胞含量由近果心部果肉至近果皮部逐渐减少，会使得梨的口感变得粗糙。
结果如下：
老糖叨叨叨时间：
1、梨中86%左右是水分，正是因为它的含水量比较高，吃梨能帮助补充水分，特别是在干燥的冬天，吃完梨后会觉得喉咙很舒服；2、我们常见的品种有鸭梨、雪花梨、库尔勒梨等，它们的营养成分相接近；
3、梨吃起来酸甜可口，它的总糖含量约为10%，其中以果糖为主。通过这两次试吃来看，梨对血糖影响不会太大，再加上含糖比较低，还是比较适合糖友食用的；
4、不要榨汁！不要榨汁！不要榨汁！糖尿病人喝果汁不利于血糖的稳定，更不要喝梨汤，毕竟梨汤里面添加的冰糖实在是不适合糖友。
美女医生解惑时间：
从营养上来说，梨中含有较多的碳水化合物（平均为13.3%），膳食纤维的含量也比较丰富（平均为3.1%），比香蕉、苹果、菠萝等水果都高，根据一项对梨渣中膳食纤维的提取的研究发现，梨渣中80%为膳食纤维，这些膳食纤维主要是不溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维如木质素、纤维素，膳食纤维有助于预防和缓解便秘症状，非常适合便秘的人。
此外，与其它水果一样，梨中含有多种维生素（如维生素C）、多种矿物质（如钾、镁）、有机酸、多种植物化学物（如黄酮类物质）等营养或有益成分。
其中维生素、矿物质的含量不丰富，远远比不上鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘类等常见水果。
我们再来对比看看本次实验中两种梨子的微小差异：
雪花梨食物成分表红肖梨食物成分表实验的两种梨品种不同，但影响血糖变化的关键点碳水化合物含量基本一致，所以我们看到：
升糖曲线基本一致，血糖均在食用30分钟左右出现缓升；同等重量的雪花梨水分大于红肖梨，所以食用1小时左右红肖梨的血糖相对高一些；再来看不溶性膳食纤维含量的差别，红肖梨因丰富的膳食纤维含量使得血糖稳中有降，对血糖把控的相对更平稳，这也是我们平时经常要糖友每餐中增加含膳食纤维食品的原因。实验的结果是喜欢吃梨子的糖友愿意看到的，两种梨子都可以放心、适量食用。那么到底每天吃多少才算“适量”呢？糖友可以遵循一个换算原则：每天所吃水果的能量不超过90kCal，并与25g主食进行互换。
那么对应的红肖梨的每日适宜食用量是g，雪花梨的每日适宜食用量是g。不过这个数据只能作为参考，不可拘泥，每个人对每种水果的反应不同，吃新品种水果时需结合血糖监测，摸索出自己的适宜量。这样既能使血糖处于平稳状态，又能摄取水果中的营养素。
文献参考
1.《中国食物成分表》版
2.《中国2型糖尿病防治指南》
3.《中国居民膳食指南》
4.中华医学会呼吸病学分会哮喘学组.咳嗽的诊断与治疗指南().《中华结核和呼吸杂志》,,39(5):-
题图来源：图虫创意
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