导语：农村一种懒人菜，被称为“胰岛果”，营养好吃，随手一腌清脆爽口！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。丈人是个地地道道的农民，但是思想却特别的前卫，他知道用知识武装自己，周边县城凡是有个什么农业方面的讲座，总是少不了他的身影，他种的庄稼、栽种的果树很多都是一些特别前卫的品种，不管是菜园还是果园都打理的井井有条。
每次放假回家，我和媳妇最喜欢的地方就是丈人的小菜园，只要是我们想吃的蔬菜。丈人都会种上一些，丈人说自己种的蔬菜都是纯绿色、无污染的，吃得放心。在菜园的一角，每到夏天都会有一些长得像向日葵，开花像菊花的植物，而且是越长越茂盛，原来只有一小片，现在已经长成一大片，问了丈人才知道，原来它就是洋姜。
这些洋姜最开始只是由一小块洋姜的根茎种起来的，原来的一颗变到现在的一片，它是一种很省心的植物，属于农村中“挖个窝窝丢进去，培土踩一脚就疯长”的植物，而且它的适应性特别强，不管是土壤贫瘠还是富饶，不管是丘陵还是荒地，也不管天气是干旱还是多雨，它都可以顽强地生长。
据说洋姜原属于外来品种，在国外特别受欢迎，原产于北美洲，而盛行于欧洲，在欧洲不但有名而且珍贵，很多人都喜欢它的清脆口感和独特风味，用来制成各种美食，比如用它来制作饼干，可以提取菊糖等制作乳制品，可以晒制洋姜干，还可以腌制成小咸菜，无论怎么做味道都很好，外国人视为珍宝。
洋姜学名叫菊芋，农村人叫它“鬼子姜”，属于菊科向日葵属的一种植物，开花后金黄艳丽，像大菊花，而长得却像向日葵，果实反而像芋头，因此被叫做“菊芋”，还真的是很形象啊！它全身是宝，富含氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等多种维生素，具有清热凉血、利水除湿、和中益胃、助消化、提高人体免疫力等功效，另外洋姜还被称之为“胰岛果”这是因为洋姜对糖尿病有很好的双向调节能力，有利于均衡调节糖分。
无论从观赏角度，还是从实用角度来说，农村人都爱种一些洋姜，主要是好打理，而且不生虫，纯天然无污染，腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！简单分享一下洋姜的腌制。挖出来的洋姜要仔细清洗，最好用淡盐水浸泡一下，然后切成薄片，加入适量的盐抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是刹出多余的水分，吃起来更加的爽脆；姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片；锅内加毫升酱油，一把花椒，2片香叶，4个八角，1小块桂皮，20克白糖，为了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用；洋姜片挤干水分放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记