吃什么食物可以让血糖保持在良好水平，避免胰岛素抵抗？我们一直在不断探寻答案。
近年来，有越来越多的研究发现，有一种蔬菜含有上百种活性物质，具有独特的功效，可以缓解Ⅰ型和Ⅱ糖尿病病人的症状，也有益于健康人的糖代谢，它就是——苦瓜。
根据国际糖尿病联盟的统计，年全世界糖尿病患者共有5.37亿人；同年有万人的死亡与糖尿病相关。这相当于每5秒钟就有一个人因糖尿病而死去。
另外，全球共有5.41亿成年人的糖耐量受损，他们患Ⅱ型糖尿病的危险很高。
预计到年，全球糖尿病患者人数将上升至6.43亿；到年，这个数字将上升至7.83亿。
糖尿病是一种慢性疾病，可逐渐损害心脏、血管、眼睛、神经和肌肉骨骼系统，并且是肾功能衰竭和失明的主要原因[2]。
糖尿病一般分为四类：Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、妊娠糖尿病和特定类型糖尿病。
正常情况下，细胞能在胰岛素的“指令”下把糖分吸收，并转化为能量。
而在Ⅰ型糖尿病患者的胰腺中，负责制造胰岛素的β细胞因为种种原因受损，导致其分泌胰岛素的能力降低。
因为身体缺乏胰岛素，所以Ⅰ型糖尿病患者会有高血糖的症状，需要向身体注射胰岛素。
Ⅱ型糖尿病患者则主要是出现了胰岛素抵抗。他们的胰腺能正常地分泌胰岛素，但身体对胰岛素不敏感。
即使胰岛素水平足够，甚至是很高，细胞也不能充分接受指令吸收糖分，因此血糖不能正常下降。这类患者一般需要口服降糖药来降低血糖。
苦瓜食疗功效广抗糖尿病效果受