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豆腐对染是很家常一个食材，但其具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛奶的10～20倍以上，营养丰富，价格又便宜，被称为穷人的“肉”！但是豆腐分嫩豆腐和老豆腐，糖尿病友能吃吗？今天稳糖君来说说糖尿病能吃豆腐吗？吃哪种豆腐对血糖有益？（附两款食谱）！
老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙；而嫩豆腐含水量高，质地软，绵软爽嫩。那么二者究竟哪个更适合糖友呢？
看看营养含量对比：
每g老豆腐热量有千卡，所含蛋白质9.2g，钙和钾的含量分别是mg和mg；
与之相比的嫩豆腐，每g的热量有87千卡，蛋白质5.7g，钙和钾的含量分别是分别是mg和mg。
可以看出，虽然嫩豆腐所含蛋白质方面略输一筹，但无论是热量还是补钙、补钾，嫩豆腐都更适合糖尿病友，尤其是有合并高血压的糖友，因为有研究表明补充钾在一定程度上还可以降血压！
因为嫩豆腐含水量高，如果拿来煎、烧、涮的话容易糊锅，嫩豆腐更适合做汤、凉拌和清蒸。而且豆腐的升糖指数仅有22，属低升糖的食物，它的脂肪78%为不饱和脂肪酸并且不含胆固醇，不管老豆腐还是嫩豆腐，都是很适合糖友食用的。稳糖君这里推荐两款食谱，营养美味还不升血糖！
第一款：苦瓜煮豆腐
准备食材：苦瓜、豆腐适量，姜、生抽、盐适量
制作步骤：（1）苦瓜洗净，切片，用淡盐水浸泡一下，去苦味。
（2）热锅中放油，炒苦瓜，放盐，生抽。放入豆腐及姜片，煮10分钟即可出锅。
营养点评：苦瓜作为低升糖指数的蔬菜，富含各种维生素，能明目解毒，是经常推荐糖友食用的食物，与豆腐互补。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
第二款：凉拌豆腐
准备食材：豆腐适量，虾米50g，葱姜末5克，盐、酱油、味精、芝麻油、红油适量。
制作步骤：（1）豆腐切成1.2cm大小的丁，用开水浸烫两次，沥干水分，晾凉装盘。
（2）虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
营养点评：与豆腐一样，虾米同样营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾哦，与豆腐的营养“强强结合”，糖友值得一试
糖尿病能吃豆腐吗？吃哪种豆腐对血糖有益？（附两款食谱）！膳食指南建议每天吃20～2g克大豆对应的豆制品，25克大豆大概是克嫩豆腐。而对于合并肾病的糖友，要食用豆制品时应与肉蛋类食品进行互换，一定要防止蛋白质总量超标哦。