因为食物会直接影响到餐后血糖的平稳，因此如果患有糖尿病，可能经常想知道哪些食物可以吃。
摄入足够的水果和蔬菜是健康饮食的基石，甚至可以帮助您延长寿命。如果正在控制糖尿病，那么摄入大量营养丰富、高纤维的蔬菜可以帮助管理血糖和长期糖尿病管理。
虽然我们经常把糖尿病当成血糖问题，但实际上糖尿病不仅仅是血糖问题。2型糖尿病与胰岛素抵抗有关，而胰岛素抵抗与脂肪肝、心脏病、胆固醇水平异常、高血压甚至某些类型的癌症有关。因此，当我们考虑糖尿病饮食时，我们还必须考虑预防心脏病和癌症的饮食。
不同的蔬菜含有不同的营养成分和不同类型的纤维，它们对糖尿病管理和整体健康都很重要。以下是推荐的10种糖尿病管理蔬菜。
一、西兰花西兰花营养丰富，含有铁、维生素C、纤维、蛋白质、钙、硒和镁。由于含有一种名为“萝卜硫素”的化合物，西兰花可以帮助预防糖尿病患者的血管损伤。根据《科学转化医学》杂志发表的研究，萝卜硫素能产生保护血管的酶，减少可能损害细胞的分子数量。它还有助于对抗贫血。
西蓝花中的纤维含量也比较高，纤维除了有助于饱腹之外还具有益生元的作用。益生元纤维由我们的肠道细菌发酵，帮助肠道细菌茁壮成长。在某些情况下，这有助于葡萄糖和胆固醇的代谢。西兰花是很好的选择，其他十字花科蔬菜也是如此。
二、西葫芦根据《食品化学：分子科学》杂志年的一项研究，类胡萝卜素（包括西葫芦中含有的叶黄素和玉米黄质）有益于心脏健康，并可能预防某些癌症。西葫芦的热量低，纤维含量也高。
三、卷心菜根据《抗氧化剂》杂志年的一篇评论，卷心菜和橙汁一样富含维生素C，这对心脏健康有积极影响。卷心菜还含有大量纤维，可以减缓您同时食用的食物的消化速度，从而有助于防止血糖飙升。
四、菠菜和所有绿叶蔬菜一样，菠菜营养丰富，热量极低，是您饮食中应包含的超级食物。它还富含铁、维生素C和抗氧化剂。而铁是血液健康流动的关键。根据《营养学杂志》年发表的一项研究，菠菜还含有一种叫做类囊体的膜，里面含有可能有助于胰岛素敏感性的物质。
五、西红柿西红柿富含番茄红素，根据《抗氧化剂》杂志年的一篇评论，番茄红素是一种与一系列健康益处相关的化合物，包括降低患心脏病和某些癌症的风险，以及帮助血糖水平。
六、黄瓜
黄瓜是一种含水量高的蔬菜，可以帮助你保持水分，同时让你感觉饱腹。《分子》杂志年的一篇评论发现，包括黄瓜在内的葫芦科植物可以降低和控制血糖水平，并减少全身的炎症。
七、生菜不同类型的生菜含有不同的营养成分，但都富含纤维和水分。生菜的维生素K（钾）含量比较高，维生素K对血液凝固和骨骼健康很重要。生菜和其他食物一起食用也有助于减缓它们的吸收，进一步有助于控制血糖。
八、蘑菇虽然蘑菇并不像人们有时所说的那样具有神奇的超级食物作用，但根据《临床内分泌与代谢杂志》年的一项研究，有证据表明，蘑菇可能有助于抵消二甲双胍相关的B族维生素缺乏症。充足的B族维生素还可以防止认知能力下降。
九、胡萝卜蔬菜中的纤维能让我们更容易饱腹。推荐胡萝卜是因为它富含纤维还富含维生素A，有助于提高免疫力和眼睛健康。
它是β-胡萝卜素、纤维、维生素K1和A、钾和抗氧化剂的良好来源。维生素A有助于提高免疫力和眼睛健康。研究强调，膳食纤维摄入有助于2型糖尿病的血糖控制。但胡萝卜相对其他非淀粉类蔬菜来说升糖指数较高，因此糖尿病人在食用胡萝卜时需要控制量。
十、秋葵秋葵含有多种维生素，如维生素C、硫胺素、烟酸、叶酸等。它的热量也很低，并且膳食纤维含量很高。
年的一项系统回顾和对八项临床试验的荟萃分析发现，秋葵可以降低糖尿病前期和2型糖尿病患者的空腹血糖水平，但对糖化血红蛋白（血糖管理的长期指标）没有显着影响。两项非人类研究表明，秋葵对胆固醇有积极影响。一项试验使用含有1%至2%秋葵的饮食，另一项试验使用秋葵提取物，结果显示胆固醇有所改善。这些研究需要在人类身上重复，然后我们才能确定秋葵是否能对胆固醇产生同样的影响，但初步结果令人鼓舞。
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虽然为你推荐了一些控制血糖的蔬菜，但对于糖尿病人来说，蔬菜真的没有不好的选择。一般来说，非淀粉类蔬菜的碳水化合物和卡路里含量低于淀粉类蔬菜，而且它们的高纤维含量可以帮助稳定血糖，减缓你可能同时吃的其他碳水化合物的吸收。
当然也不是土豆等淀粉类蔬菜不能吃，它们也富含纤维和各种营养素。但因为他们的碳水化合物含量较高，在吃淀粉类蔬菜时需要减少主食的摄入量。
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