作为爱吃面的北方人来说，可以顿顿无米，但不能一日无面。老李就是个典型的北方人，从小吃面长大的，他一天三顿饭都可以是面食，而在主食中他最喜欢吃的就是面条。但是最近他被查出了糖尿病，医生嘱咐他少吃面条这类主食，会让血糖上升很快。
这让老李很是苦恼，让一个爱吃面条的人不去吃面条，他感觉自己就从没吃饱过，他很疑惑难道得了糖尿病后就再不能吃面条了吗？
糖尿病人为什么不能吃面条？面条是种精制碳水的食物，里面有很高的淀粉含量，而蛋白质、纤维素、维生素等成分含量很低，它的升糖指数达到了81，是种高升糖的食物。
而且面条的烹饪方式和食用方法也非常简单，一碗面条很快就可以吃完，这导致吃了面条后更容易让餐后血糖值上升。
虽然如此，但是并不代表糖尿病人就再也不能吃面条了，糖尿病人只要掌握好吃面条的一些技巧，也是可以放心吃，不用担心血糖波动的。
方法一：选择升糖指数低的面条
白面制作的面条升糖指数比较高，煮熟后面条中的淀粉也容易糊化，造成餐后血糖值上升，所以不建议糖尿病人食用。
但是像小麦面、意大利面等杂粮面，膳食纤维含量高，进入肠胃后消化速度比较慢，可以延缓餐后血糖值的上升，所以是适合糖尿病人食用的。
建议糖尿病人选择劲道的高筋面条，或是韧性强的意大利面，通心粉类面条，这些面条中所含丰富的维生素、膳食纤维对于改善餐后血糖很有帮助。
方法二：控制好食用量
面条容易消化，饱腹感又弱于杂粮、米饭，所以很容易吃多。糖尿病人在食用面条时就一定要注意控制好量，每餐食用要控制在2两左右，在食用时可以搭配蔬菜，少量的肉类、蛋类等，既可以为身体补充蛋白质，也容易获得很强的饱腹感。
方法三：注意面条的烹饪方法
面条煮得越是软烂，消化速度越快，从而升糖速度也会越快。所以糖尿病人在煮面条时，不要将面条煮得太烂，防止淀粉充分糊化，可以将面条煮至半生时，先放到冰水里冰一会。
在冰镇后面条中的糊化淀粉就会转化为抗性淀粉，然后可以继续放到锅里煮，这样煮熟后的面条口感较硬，吃起来更劲道，不容易煮烂，也就不容易让血糖上升。
方法四：只吃面不喝汤
面汤中含有大量面条中渗入的淀粉，所以吃面时喝面汤会让淀粉被肠胃吸收，从而导致血糖上升。所以糖尿病人最好是吃干拌面条，尽量不要喝面汤，这样可以延缓餐后血糖上升的速度。
当然，糖尿病人在饮食上还有很多需要注意的，建议糖友们可以看一下《糖尿病饮食调养全书》，该书全面系统地介绍了糖尿病饮食上的宜忌，以及饮食调养的方法和知识，会对大家控好血糖大有帮助。
此外，这套书里还有关于高血脂、高血压、肠胃病、营养治病等饮食调养内容，大家可以根据自身情况来参阅。
总而言之，糖尿病人是可以适量食用面条的，但是需要掌握好方法，做到粗细粮搭配，控制好食用量，少放调料，搭配一些蔬菜、鱼虾和肉类，不要吃油炸、油煎的高热量的面食。