TUhjnbcbe - 2024/10/13 17:07:00
在糖尿病饮食中,饮食种类和摄入量的控制是很重要的,烹饪方法也需要认真对待,有的食物可能会因烹饪方法的不同而增加很多热量。糖友饮食以少油、清淡、低糖、易消化为主。以下几种烹饪方法值得推荐:amp;nbsp;1、炒炒是一种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类食物的烹调,原料要求加工成片、块、丁、丝、条状,以利于原料快速成熟。炒菜特点:软嫩适宜,咸香适口。2、拌拌菜一般是将生料或熟料切成较小的形状,用调味品(主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等),调拌的菜肴。拌菜前后注意卫生,防止因饮食不洁导致疾病发生。amp;nbsp;拌菜特点:营养丰富,口感鲜嫩,清凉爽口。amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;3、焖焖是将食物经过煎、煸初步处理后,加调料用小火长时间焖烧,收汁而成的一种烹调方法,如黄焖牛肉。焖菜特点:菜肴酥烂,汁浓味厚。4、氽氽是一种将原料置于开水中快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜。汆法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮,再投菜料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅,如“汆丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。如“三片汤”。amp;nbsp;汆的特点:汤多清鲜,菜肴脆嫩。5、涮涮也是汆的一种类型,用火锅将水烧沸,把切成薄片的主料投入其中,致熟供食。涮片蘸上调料,边涮边吃。一般植物性、动物性的原料均可选用,如“涮火锅”。amp;nbsp;amp;nbsp;6、蒸蒸是一种以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼等),还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。amp;nbsp;蒸的特点:原汁原味、嫩香可口。7、熬将小型原料加汤水或调味品用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物,最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。amp;nbsp;熬菜特点:操作简单,原料酥烂,有汤有菜。8、烧在少量油中,将生食物加上调料煸炒,等颜色变深以后再放入调味品和汤或水,用温火烧至酥烂,最后用旺火使汤汁浓稠。烧的另一种做法是在生食物中加上调料和水先煮一开,然后在微火上烧烂即成。避免使用上糖色的红烧法。amp;nbsp;烧菜特点:味道醇厚,咸香味美。9、煮煮是指食物在开水中煮熟食物的方法,如煮牛肉。amp;nbsp;煮菜特点:口味鲜美,不勾芡,汤汁多。amp;nbsp;10、炖炖是将原料加水,大火烧开后改用小火,加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法,如清炖牛肉、清炖母鸡。amp;nbsp;炖菜特点:味道醇厚,鲜香可口。amp;nbsp;