夏季，这3种蔬菜正当季，价格很便宜，切成块锅中一炒，经典的美味。
进入六月后，农村到处瓜果飘香，很多蔬菜也都成熟了，现在的人们，都知道饮食要顺应时节，意思就是什么季节吃什么蔬菜，因为只有当季的蔬菜，才有营养价值，而且口感好味道鲜，价格也便宜。有人会说，只有反季节蔬菜才好吃，因为它价格贵，看在钞票的份上，也一定比当季蔬菜好。其实，这是错误的，虽然现在科发达，一年四季都会有新鲜的蔬菜，但是，当季的时令蔬菜，是不能用其他蔬菜来代替的，比如现在正上市的土豆、青椒和茄子。
这些蔬菜都是我家自己种的，虽然不花钱，但是营养极高。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，而且土豆的钾含量很高，每克土豆中含钾量高达毫克，是标准的高钾低钠食物，非常适合夏季食用，同时，土豆还是降糖降脂、美容抗衰老的减肥食品。而茄子含有丰富的维生素E和维生素P，还含有花青素，这是其他蔬菜所无法比拟的，有美容养颜、降低胆固醇等功效。青椒中的维C含量比茄子、番茄都要高，青椒中还含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体的抵抗力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
这三种蔬菜一起炒，就是经典的美味——地三鲜。在饭店里吃到的地三鲜软糯鲜香，非常好吃，但是它们都是经过油炸后制作的，太油腻了，我喜欢在家自己做，低油少盐，健康美味，虽然不放肉，但很鲜美，分享给大家。
菜名：
主要食材：土豆1个，青椒3个，茄子2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽少许，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步准备工作。把青椒去蒂去籽，清洗干净，切成小块，放入盘中备用，茄子也去头去尾，冲洗干净，切成滚刀块备用，土豆去皮切块，放入水中清洗干净，控干水分备用。葱、蒜切好备用。
第二步炒土豆。锅中加入2勺食用油，油热倒入土豆翻炒，炒至土豆变软，盛出备用。土豆不吃油，锅中还有油留着。
第三步炒青椒。利用锅中的余油，倒入青椒翻炒，炒至青椒起泡，也盛出备用，因为青椒也不吃油，锅中还有余油留着。
第四步炒茄子。最后，利用锅中的余油，倒入葱花和蒜苗爆香，然后倒入茄子翻炒至变色，然后加入炒好的土豆和青椒，再加入生抽2勺，老抽少许，翻炒均匀。
第五步出锅。接着，加入少许开水，大火烧开，出锅前加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后，就可以出锅了。这样做的地三鲜，低油少盐，美味又健康。
第六步成品图。六月要常吃这菜，营养极高，没有肉也很鲜，常吃对皮肤和身体都好。
----《温馨小提示》----
1脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒的时间。秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2脾胃较虚弱的人群应少吃土豆，土豆淀粉含量较高，糖尿病人不宜食用，且对土豆过敏的人群不宜食用。
3眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食青椒。
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