又到了红薯大量上市的时节，要在寒冷冬天来根热乎乎、香甜软糯的红薯，那也是人间美味！
红薯香甜软糯可是，红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？回答这个问题前，我们先来看看，红薯和米饭的能量和GI数值对比。从表格中两者的数据可以看出，相比米饭，红薯对升高血糖似乎更友好一些。
比一比红薯（煮）米饭（蒸）能量（千卡）碳水化合物（克）15..9血糖生成指数（%）
克食物的
血糖生成负荷（克）
11..2注：能量和碳水化合物均以每克可食用部分计算
虽然没有想象中那么升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。
6个方法吃红薯让你的血糖不飙升
1.用红薯代替主食
根据计算得出，克红薯产生的能量大约相当于25克大米，也就是说糖友每吃克红薯，就得少吃半碗米饭，因此，吃红薯要减主食。同样地，糖友每吃克紫薯，也要减少主食25克（生重）。
从血糖生成指数（GI）来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。
2.吃蒸的不吃油炸、油煎的红薯
有研究证明，油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失，而且油炸过的红薯热量更高，因此，糖友不要吃油炸的红薯，市面上有出售那种脆脆的红薯片，要注意查看食品包装上的配料表，是否用了大量油脂。
3.注意摄入红薯的份量，按照菜-肉-主食的顺序吃
虽然红薯的GI比大米饭低，但仍然属于高GI食物，因此不能随意摄入，吃多了，同样让血糖飙升。
《中国居民膳食指南（年）》建议薯类（红薯或马铃薯等）每天摄入份量控制在50~克（生重）。
《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动，因此，糖友吃红薯的时候，不妨也按照这样的顺序吃。
4.别把红薯粉不当主食
一些菜肴里面用红薯粉条作为配料，比如东北那边的大炖菜，虽然是菜肴，但里面的红薯粉条不容忽视，这是纯淀粉类食品，克粉条的能量约千卡，其淀粉含量约84.2克。因此，糖友在吃猪肉炖粉条的时候，要把其中粉条的量计算到主食当中。
5.红薯干不要随意食
相比煮红薯和烤红薯，红薯干携带方便，价格便宜，加上口感香甜，作为零食，很多人一吃就停不下来。用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利，作为零食加餐很容易导致能量超标，亦对血糖产生一定影响。
如果用红薯干作为加餐零食，一定要选择无添加的红薯干，同时要从正餐中减掉相应的主食量，合理分配。
6.胃肠不好的糖友要少吃或不吃
由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适，患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症，因此这类患者应少吃或不吃。
红薯的营养价值，你了解多少？
关键营养素对比/每克可食部分
红薯（红心）红薯（白心）能量碳水化合物（克）15..2蛋白质（克）
0.71.4胡萝卜素（μg)
也有人对橘红色、*色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示，不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异，锌、钙含量存在显著差异，其他营养成分差异不显著。
橘红色甘薯胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型，而碳水化合物含量相对较低，建议糖友选择这种薯类。
*色甘薯锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间。
紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于*色、红色甘薯，但维生素C含量较低。从紫薯通体的紫色就能看出来，它的花青素含量也极为丰富，这种薯类营养价值更高，亦建议糖友选择。
最后提醒广大糖友，虽然红薯营养价值丰富，但吃红薯时一定要记住以上6点方法，这样既营养健康，血糖还不会飙升！
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