春节聚餐多，对糖尿病患者而言，就会导致血糖不稳定的现象，把多日来平稳的血糖搅得一塌糊涂。下面头条妞就告诉你几个小个方法，让你在春节聚餐时吃得游刃有余，血糖还平稳。防吃多面对“山珍海味”的诱惑，一不小心就吃多，导致血糖不稳定。为了防止吃多，糖尿病患者不妨试试下面4个方法：1、就餐前适量吃些低热量食物，这样就不会饿着肚子赴宴，有助于控制食量；2、可根据平时饭量，将各种食物先夹到盘子里后再慢慢品尝；3、蜻蜓点水般地少吃，多样性地品尝，浅尝辄止即知足，这样既可以一饱口福，又可以稳定血糖；4、多说话，多照顾他人就餐，这样就减少了自己用餐的时间，无形中可以少吃点。多点素菜在点菜时，一桌菜肴中素菜数目最好不要少于荤菜数，其中以深颜色的蔬菜为佳，增加菌类食物的量。在荤菜选择上要以瘦肉类菜肴为主，尽量少或不选择如猪脑、肥肠、肥肉等高脂食物，也可以用豆制品来代替部分荤菜。选着吃有时候菜品的种类可能不是您决定的，但筷子掌握在自己手中，尽量选择清蒸、凉拌、白灼、炖、烤、烧等烹调方式的菜肴，尽量避免各种酱汁，尤其警惕勾芡类食品。为坚持少油、少盐、少糖的原则，糖尿病患者可以准备一个清水碗，多油、多盐的菜肴可以涮了再吃，也可以趁此机会，向共餐者介绍如何做到健康饮食。带有红烧、煎炸、干锅、水煮、干煸、香酥之类字眼的菜肴，往往用油量比较大，糖尿病患者少吃或不吃为妙，避免总热量超标。要巧饮糖尿病患者最好忌酒。为了不使共餐者扫兴，可以少量选用红酒、啤酒、*酒等低度酒，但要减少相应能量的主食。必须饮酒时，需按照如下原则：1、控制饮酒量，饮酒量啤酒不超毫升，如果饮红酒不超毫升，如果饮白酒不超30毫升。2、尽量选择酒精度数低的酒，如葡萄酒、啤酒等，高度烈性白酒应禁饮；3、边喝酒边吃菜和主食，慢慢喝，血糖波动不会太大；4、白酒最好加饮用纯净水、矿泉水、苏打水、低能量饮料稀释后再喝。5、不要喝甜酒。共餐的朋友劝你多吃多喝时，应学的坚定一点，必要时可告知你目前的身体状况。糖尿病患者应尽量在饮酒之前吃一些碳水化合物类的食品，例如饼干或面包等。如果不喝酒，也要选择健康的饮品。白开水是糖尿病患者最好的饮品，也可选择绿茶、红茶、豆浆等健康饮品。现在是不是在愁年夜饭吃啥了？我来拯救你！精选10道由营养医师和病友制作的年夜饭食谱，不仅低脂、低盐、低热量，而且做法简单，主食、荤素食、甜品都有，总有你喜欢的。除了年夜饭，其他时间也适合哦！吉祥如意：果味烩鸡原料：土鸡1只（约0克），土鸡蛋3枚，中等大小洋葱1个，酱油60毫升，香葱20克，桂皮10克，黑胡椒粉5克，香叶2片，苹果醋50毫升，生抽50毫升，木糖醇5克。做法：1、将鸡肉清洗干净后切成3厘米的方块，沥干水分待用，洋葱切丁备用，香葱切末备用；2、煎锅烧热，放少许食用油，下鸡块煎至表面金*，取出待用；3、鸡蛋煮熟剥皮，一分为二待用；4、炒锅烧热，放少许油，先加入洋葱丁煸炒均匀，加入桂皮、香叶、黑胡椒粉、苹果醋、生抽、木糖醇和热水，水量以没过鸡块且确保熟后留有一定汤汁为宜，搅匀后加入煎好的鸡块，大火烧开后改小火炖煮，直到汤汁变稠，鸡肉煮熟后关火；5.鸡肉盛入碗中，放上鸡蛋，把汤汁浇在鸡蛋上，撒上葱末即可食用。年年有余：清蒸银鳕鱼原料：鳕鱼克，白葡萄酒25毫升，低钠盐4克，蒸鱼豉油15毫升，葱和姜各10克。步骤：1、鳕鱼解冻、去鳞、洗净，用白葡萄酒和低钠盐腌渍15分钟；2、切葱丝和姜丝各10克备用；3、将腌渍好的鳕鱼用清水微微冲洗，放入干净的盘中，并将一半的葱丝和姜丝放在鱼上，放入开水锅中蒸8～10分钟；4、蒸鱼过程中调汁，蒸鱼豉油15毫升加入10毫升清水，加入少许食用油，混合后上锅烧开，备用。5、将蒸好的鱼取出，将调好的料汁沿盘边倒入，并将剩下的葱丝和姜丝放在蒸好的鱼上即可。营养价值：鳕鱼为低脂肪、高蛋白食品，富含必需脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B族和维生素D等，且易于被人体吸收利用，非常适合糖尿病患者冬季食用。五彩缤纷：咖喱蔬菜原料：咖喱粉10克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花克，红彩椒半个，蒜2瓣，椰浆2大勺，盐1小勺，糖1小勺步骤：1、所有蔬菜洗净后切成大小均匀的块备用；2、蒜切末，把一小部分的洋葱也切成末；3、锅热后烹入油，加入蒜末和洋葱翻炒爆香；4、加入土豆和胡萝卜翻炒；5、待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉；6、倒入椰浆炖一会儿，让咖喱粉和椰浆融合一下出锅即可。注：且不说这些食材对“糖友”的好处，单说咖喱所含的姜*素，不仅有抗炎作用，还能有效保护胰岛B细胞不受损害。舒缓有乐：蔬菜沙拉原料：奶油生菜、球生菜和芝麻菜各克，甜玉米粒、牛油果和红椒各克，腰果、杏仁和奶酪各50克，橄榄油15克，黑胡椒适量，柠檬汁10毫升，盐适量步骤：1、奶油生菜、球生菜和芝麻菜洗净后切段备用；2、牛油果切粒，红椒切丁备用；3、将原料放在一起，加入橄榄油、黑胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。营养成分：该菜品血糖生成指数低，营养丰富，非常适合糖尿病患者食用。顺顺利利：冬瓜薏米什锦汤原料：冬瓜克，薏米1汤匙，胡萝卜2根，蚝干5粒，干贝2个，北杏1汤匙，红枣5粒，龙骨3块，海盐适量步骤：1、冬瓜切块，胡萝卜切厚片备用；2、倒4升清水于锅内煮沸，加入全部材料，大火煮15分钟。3、改调小火煮4小时，拌入海盐即可。营养特点：这是一款闽菜系的汤品，对“糖友”来说，薏米有调节血糖和促进代谢的作用。蚝干和干贝中含有丰富的锌、镁和钾，可以促进胰岛素的分泌，所含的牛磺酸可以消除疲劳。这款甘甜清淡、口感宜人的汤品，在大年夜里一定会给“糖友”带来意外的惊喜。纳财进福：纳豆蔬果卷原料：纳豆克，芦笋克，苹果克，生菜10片，海苔片10片，芥末酱1汤匙。步骤：1、把纳豆放碗中，加芥末酱搅拌均匀；2、把芦笋洗净，放入热水中氽烫10分钟捞起，沥干水分放凉；3、苹果洗净切丝，沥干水分备用；4、将生菜洗净，沥干水分备用；5、海苔上平铺生菜，上面摆放苹果丝和芦笋，将海苔卷起，一卷对切成2份，对称摆盘。注：纳豆有预防血栓的作用，但由于味道特殊不是一般人都能接受，故加上苹果的清脆和生菜，让纳豆的味道变爽口，使大家更能接受。团团圆圆：五福牛肉丸原料：牛肉克，海带50克，胡萝卜50克，土豆克，鸡蛋1枚，食盐、葱、姜、花椒、五香粉适量，酱油10毫升，香油5毫升。步骤：1、牛肉剁成肉馅，剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿；2、海带煮熟切成小碎末，胡萝卜切成碎末，土豆蒸熟碾成泥备用；3、把海带碎、胡萝卜碎、土豆泥分别加入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅匀；4、小碗中倒入酱油和香油，用手蘸着把馅料搓成大小均匀的丸子，放入盘中；5、待水开后，大火蒸25分钟即可。金源滚滚：金瓜五谷饭原料：糙米、薏仁、红豆、青豆、黑糯米共克，南瓜克，食盐适量步骤：1、将糙米、薏仁、红豆提前浸泡3小时备用；2、将1料加入黑糯米，在饭锅中煮熟；3、南瓜以3:7切开，去籽并刮去瓜肉，将瓜肉切丁，瓜壳开水烫过备用；4、将2料加入南瓜丁拌炒调味，盖锅焖煮待南瓜软后加入青豆仁拌炒，然后将材料倒入南瓜盅中即成。注：过年吃五谷米有庆贺五谷丰登之意，南瓜闽南语称为“金瓜”，代表金源滚滚。过年期间以富含膳食纤维的全谷米取代精制白米，可以避免餐后血糖过高。瑞雪丰年：鸡蛋时蔬原料：鸡蛋(蛋清)6个、银杏30克，西蓝花克，白玉菇50克，腰果20克，辣椒10克，盐3克，植物油10克步骤：1、将西蓝花掰成小块，和银杏一起用沸水焯过，白玉菇切去根部只留下圆头，辣椒切小块备用;2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”;3、锅里油热后,先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了;4、把炒好的素菜铺到“瑞雪”上,“瑞雪丰年”就做好了。营养点评：这道菜以蛋清为“瑞雪”，以绿色、白色、*色、红色等多种彩色象征来年丰硕的景象，故称“瑞雪丰年”。其中蛋清提供优质蛋白质，西兰花和白玉菇提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,腰果和银杏提供不饱和脂肪酸。本菜营养价值丰富，长期食用具有一定的预防心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的作用。和气生财：红烧海参原料：海参克，红萝卜克，毛豆克，栗子（干）30粒，玉米笋75克，番茄克，*椒克，绿花椰菜克，橄榄油1汤匙，盐1茶匙（约5克），老抽1汤匙步骤：1、用水反复冲泡洗净发制好的海参；2、干栗子洗净后，以沸水烫软；3、红萝卜、玉米笋、花椰菜、毛豆、*椒、番茄、葱洗净，红萝卜与玉米笋切片，花椰菜切成一朵一朵，番茄切成块状，葱切成葱末；4、先热锅，放入橄榄油，将红萝卜、栗子、玉米笋、*椒、毛豆等炒至半熟，再将海参放入，倒入老抽酱油和盐，盖锅焖至收干汁；5、花椰菜氽烫后，装盘四周；6、将煮熟红烧参盛在盘中央即可。注：如果买到干海参，需用沸水加热1小时，在室温下放冷，次日再换清水并以沸水加热1小时，在室温下放冷，如此反复3～4日便可完全膨化。此食谱为10人份，每份含95千卡能量。
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