主播
筱小
这是我们《救命饮食》的第11讲，
今天，我们要说说——糖尿病。
如果你把我们对这本书到目前为止的解读都听下来了，也许会给你留下一种“素食包治百病”的感觉。
确实，癌症在纯植物性饮食面前可以被逆转，这种饮食的效果比化疗和手术都要强，而心脏病在它面前也变成了纸老虎，胆固醇之流，实在是小菜一碟。
不过我怕我们之前的一些用词会误导人们，比如“纸老虎”、“逆转了癌症”等等。
我们要知道的是：
纯植物性饮食，从来就没有和这些疾病做任何“战斗”或“对抗”。和疾病战斗的永远只有我们自身的免疫力，而素食的作用，只是不再摄取有害物质了而已。
我们的身体真是辛苦，不仅要面对疾病，还要面对我们自己。
在身体的免疫系统看来：我们其实和疾病是“一伙儿”的，因为我们的饮食，总是在帮助敌人；我们的弹药，总是给敌方阵营做补充；我们的粮草，也总是运到人家的仓库里。
而素食，只是让我们从这场战斗中退出，不再“帮倒忙”而已。所以素食并不是万能的，但绝对是必要的
好，这一点解释完了，
我们开始今天的内容。
什么是糖尿病？
如题，我们需要先给你介绍这个病，让你有些基本的了解：因为我几乎可以确定，在你认识的人里，一定有罹患糖尿病的人，而且绝对不止一个。
截至到年，中国20-79岁人群中，糖尿病患者总人数约为1.亿人，而在全球，总共4.5个亿左右，中国占1/4，稳居第一。
更恐怖的是，成人糖尿病患病率已高达11.6%，糖尿病前期的患病率更是达到了惊人的50.1%，这就意味着——每15位中国成年人中，就有6-7个人血糖不正常，还有1个人已经罹患糖尿病了。因此我才能肯定你身边一定有糖尿病患者，且绝对不止一个。
那么，究竟什么是糖尿病呢？
几乎所有的糖尿病都是“Ⅰ型糖尿病”或“Ⅱ型糖尿病”，你一定听过这些1型2型等词语，我慢慢给你解释。
Ⅰ型，是青少年糖尿病，发病的多是孩童或青少年，在所有糖尿病中占5%-10%；而Ⅱ型，则占总病例的90%-95%，通常发生在40岁以上的成年人。
不过呢，这是以前。
现在，儿童或青少年中Ⅱ型糖尿病人数也接近50%了，因此现在不能靠年龄来区分了，只简单分为“Ⅰ型”与“Ⅱ型”。
那为什么会得这种病呢？
两种糖尿病的起因，都是葡萄糖代谢功能失常导致的，什么意思呢？
人体正常的新陈代谢程序呢，
原本是这样的：
首先，是吃东西?→??吃进去的食物经过消化，碳水化合物会分解成糖类，也就是“葡萄糖”?→??葡萄糖进入血液之后就叫“血糖”，之后胰脏分泌的“胰岛素”则负责把血糖送到全身的各个地方?→?这个胰岛素呢，有点像大型写字楼里的前台接待，它引导血糖们去到整栋大楼的各个角落，让血糖们各自发挥功能。
有些血糖会变成“短期能量”，供细胞立即使用；有些则会储存为“长期能量”，供日后使用，也就是脂肪。
好，这本来是正常的代谢过程，可一旦罹患了糖尿病，上述的流程就失灵了。
Ⅰ型糖尿病患者胰脏中负责制造胰岛素的细胞坏死了，也就是接待员直接离职不干了，因此无法制造胰岛素。你看，接待员没了，而血糖们一直在不断进入大楼，那整栋大楼肯定会乱成一锅粥。
导致Ⅰ型糖尿病的原因有很多种，比如遗传因素，或者是制造胰岛素的细胞被自身的免疫系统给损伤了，也就是“自家的接待员”被“自家的保安”给干掉了。这两个是主要因素，当然还有一些其他的原因，比如病*感染，或牛奶，自由基等。
而Ⅱ型糖尿病患者呢，他们相比Ⅰ型要好一点，他们仍会自行制造胰岛素，不过制造是能制造，可无法正常发挥功效，这种现象叫做“胰岛素抵抗”。
也就是写字楼给那些接待员们安排了活儿，但它们不理你、不听安排，那么自然，血糖就无法正常代谢了。
从结论来说：无论是Ⅰ型还是Ⅱ型，血糖都无法被引领到自己该去的办公区，而人一直都要吃东西，那么身体这个大楼的大厅里、走廊里、楼梯间里，都会堆满新来的血糖，一眼望去，哪哪儿都是血糖，可以说是“糖满为患”。
长此以往，血糖就会上升到危险的程度，整栋大楼已经再也塞不下那些多出来的血糖了，于是——就会溢出到尿液里，这就是糖尿病的原理。
现代的药物与手术都无法根治糖尿病，顶多能让患者维持正常的生活能力，于是终身都要吃药或打胰岛素。
这些打进来的胰岛素，就相当于是外聘进来的接待员团队，我们要么没有接待员，要么接待员不听话，而现阶段的医疗技术无法让外聘团队永远入驻到我们的大楼，所以要一直请一直请。这就是打胰岛素的原理。
治疗绝症
在这一小节，我想给你几个简单的案例与数据，还有几个实验。
我们先说案例数据：
第一，在一项科罗拉多州进行的针对名受试者的研究中发现：脂肪摄取量与Ⅱ型糖尿病是正相关，?研究人员称这项发现足以支持以下假设：高脂、低碳水的饮食，（就是我们之前说的“作死减肥法”那种），它与Ⅱ型糖尿病之间存在着紧密的相关性。
第二，在过去25年中，日本孩童或青年罹患Ⅱ型糖尿病的比例增加了2倍多。研究者指出：过去50年来，日本人的动物性饮食摄取量急剧增加。而这种饮食习惯的改变和缺乏体力锻炼，是造成糖尿病发病率升高的主要原因。（简单来说，就是年轻人常说的“肥宅生活”，与Ⅱ型是正相关）
第三，－年，英格兰和威尔士的糖尿病比例大幅滑落，尤其是在二战的时候——当时民众们的食物摄取模式出现了极大的变化，为了共同克服战争带来的艰难困苦，民众们的饮食主要以纤维与谷类为主，脂肪的摄取量大幅降低。可到了左右，战争胜利、经济回暖，民众饮食慢慢又不再以谷类与纤维为主了，他们恢复了高脂肪饮食，于是糖尿病的比例又重新跟着上去了。
第四，还有些研究者在美国爱荷华州花了6年时间，调查了当地36，名女性，起初这些女性都是健康的，全都没有糖尿病，但是6年后，有名女性罹患了糖尿病。这些罹患糖尿病的人，饮食以高脂低碳的动物性饮食为主，而那些最不容易罹患糖尿病的人，都是以植物性饮食为主。
除此之外还有大量研究，
但种种研究结果都表明：
无论是跨区域还是单一地区，高纤维的全植物饮食有助于预防糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食则会促进糖尿病的发生。
好，接下来我们说一个实验：
进行这项实验的是一名叫做詹姆斯·安德森的医生，他是当今饮食与糖尿病研究的权威。医院进行过这么一项研究：
他要研究的是“检验高纤维、高碳水、低脂肪的饮食，对25名Ⅰ型糖尿病与25名Ⅱ型糖尿病的影响。”
这50名受试者体重都没有超重，都是正常范围，且全部依赖注射胰岛素来控制血糖浓度。研究中的饮食主要以植物性饮食为主，不过不是全素食，而是会有少许肉片。
他的实验流程和我们在之前坎贝尔团队做的“高低蛋白质交替实验”很类似。
他先让病人听从美国糖尿病协会的建议，采取传统的“美式饮食”，一周之后，再转换到为期3周的“素食饮食”。
3周过后，也就是从研究开始刚刚好一个月之后，安德森医生测量了病人的血糖值、胆固醇浓度、体重、以及对胰岛素的“医疗需求”，哦，也就是“用药量”，结果令人非常印象深刻。
结论是这样的：
我们在上面说了，Ⅰ型糖尿病直接就是无法制造胰岛素的，那么按理说，就算改变了饮食应该也无法解决它们的困境才对，毕竟素食再好，也无法让胰岛细胞复活，不是吗？
但事实上，3周后，他们对胰岛素药物治疗的需求，竟然降低了40%，而血糖值也大幅改善，胆固醇浓度也减少了30%。
这里我们需要说明一下：
糖尿病之所以危险，并不是因为血液和尿液里有糖，而是会因为它会引起很多并发症，比如心脏病、中风、高血压、失明、肾脏病、神经系统疾病、甚至是截肢或死亡。
那么，植物性饮食会降低胆固醇，而胆固醇降低后，很多糖尿病并发症发生的概率也会降低，所以即便素食无法左右胰岛素的制造，但也依然非常重要，同时，用药量下降，这也很不得了。别忘了，安德森医生的实验才进行了3周，而且还天天吃着肉片呢。
而Ⅱ型糖尿病则与Ⅰ型糖尿病不同，Ⅱ型糖尿病患者的胰脏并未严重受损，他们可以制造胰岛素，只是不听话而已。因此Ⅱ型糖尿病相比Ⅰ型是“可治疗”的。
结果，Ⅱ型糖尿病患效果比Ⅰ型要显著得多，25名患者中，有24名不必再接受胰岛素药物的治疗了。
其中有一名21年糖尿病病史的男性患者，每天都要使用35个单位的胰岛素，但是3周过后，他的胰岛素剂量降低为每天8个单位，而在8周后，便不再需要注射胰岛素了！这是多么惊人的而结果啊！
还有另外一组科学家也获得了相同的结果：
他们让一组糖尿病患者采取植物性饮食，并多运动，本来呢，有40名病患需要药物治疗，可实验开始26天之后，其中34名就不再需要任何药物治疗了。所以研究小组的结论是：只要维持植物性饮食，保持运动，好处就能常年维持。
这里我们再补充一下：
你需要回顾我们《救命饮食8，要你好看》的内容，精米精面或面粉都是“单一碳水”，这些会让我们的血糖增高；而科学家们说的高碳水，是指植物中的“复合碳水”，复合碳水里全是纤维，膳食纤维像“清道夫”，又像一个“贴纸”，它几乎不会被消化，因此也不会增加血糖，而且还是零热量，同时会“粘”走各种不好的东西。
还有，运动会降血糖，因为人运动时会先消耗血糖，因此糖尿病患者，要把运动当成是终身的习惯。（哦，我说的运动，可不是指散步，至少要出汗才能叫运动吧？）
迄今为止，许许多多的科学研究都支持植物性饮食对糖尿病有好处，营养与医学领域门派众多，可面对糖尿病，却出奇地一致，那就是——高纤维、高碳水、低脂肪的纯植物饮食，再加上运动。
以上全都表明：
我们是可以战胜糖尿病的。
不幸的是，由于资讯的错误，加上积习难改，我们的健康受到了严重的伤害。
还是我们前两篇讲心脏病的例子：很多医生们都知道改变饮食有用，但他们不觉得人们可以放弃肉食，觉得这种方式根本行不通，然后直接就让患者们打胰岛素。
是，让人一下子改变饮食与生活形态，看起来是行不通，因为刚开始确实很困难，可是，让十几岁的孩子罹患Ⅱ型糖尿病，这难道就行得通吗？每天都要注射胰岛素直至生命的终结，这难道就行得通吗？
也许，我是说也许，大幅度改变人们的饮食，在现阶段看起来或许是“不可行”的，不过，这其实早就不是什么“可行不可行”的问题了，而是“什么时候开始”的问题了，您说呢？
好，以上就是我们今天的全部内容，关于糖尿病，我们还没有完全讲完，明天我们讲免疫系统疾病的时候，会着重继续讲Ⅰ型糖尿病。
那么在评论区，留下您的思考吧，
感谢您的阅读，与君共勉。
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