血糖高的朋友首先早餐是必须要吃的，大有一部分糖友因为想控制血糖稳定，不吃早餐，或者早餐完全不吃主食，这样的做法都是可能让血糖波动更大，一些糖友会出现血糖反而升高更严重的情况，这是因为不吃早餐血糖严重偏低，身体的保护机制会让血糖反弹升高，“苏木杰现象”造成血糖反弹大幅上升，反而比吃了早餐更加糟糕，而且这是引起糖尿病并发症的原因之一，所以吃早餐是很重要的。若不吃早餐的话，还可能出现胰岛素分泌量下降的情况，这对于午餐的血糖控制还可能受到牵连。适当合理地吃早餐能够让糖友的血糖维持相对稳定的状态，特别在早晨10点左右很可能造成低血糖反应，所以早餐是一定要吃的。
那么高血糖患者早餐吃点什么好？三餐最好都有主食、有丰富的蛋白质，种类多样的蔬菜瓜果，搭配适当肉类。早餐也是如此，对于高血糖或糖尿病的糖友来说，如果合理服用降糖药、注射胰岛素的话，可以正常摄入适量主食。主食的选择一定注意避开精细主食，多选择粗糙、富含膳食纤维的主食。我们日常吃的很多主食都可以作为“细粮”，所谓细粮就是在出厂前经过精细加工的主食类食物，它们虽然除杂效果好，看起来丝毫没有杂尘，不过缺点也较大，由于精细加工维生素B族损失严重，膳食纤维也流失较高，最高甚至能高达80%，膳食纤维的流失可能让食物的消化速度大幅上升，淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，血糖的上升速度会大幅提高，对血糖影响较大，比如白米饭、白馒头、包子，不过这些食物往往是我们平时吃得最多的，对于糖友来说，可以选择粗粮馒头、杂粮馒头、荞麦面、杂豆饭、杂粮饭等等，这些食物中含有更丰富的膳食纤维，能弥补损失的膳食纤维，有助延缓血糖上升速度。
主食的摄入量不推荐多吃，对于糖友来说每餐二两左右为宜，我们还可以选择薯类食物代替主食，如紫薯、山药、土豆等食物，薯类食物推荐每餐两个拳头大小，混合谷物类的话推荐两小捧粗粮饭可以再吃半个拳头的薯类食物。注意主食不宜过久加热，过度加热的话会大幅软化膳食纤维，降低膳食纤维延缓血糖上升的效果，最好保持薯类食物原有的样子，如不要做成薯类泥，如土豆泥、紫薯泥，这样也会破坏膳食纤维，降低膳食纤维的效果。另外，我们可以在早餐中添加蔬菜类食物混合食用，蔬菜类食物同样富含膳食纤维，有助拖延食物的消化速度，还可以加入少量坚果类食物，坚果富含丰富的矿物质、脂溶性维生素，而且也能提供较多膳食纤维同样有助平稳血糖。