一、凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜克。调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：
1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。
2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
功能：清热消暑，明目解*，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。
二、凉拌莲藕
材料：莲藕，红辣椒，葱调味料：糖，醋，麻油各一大汤匙
做法：
莲藕去皮，洗净，切片，放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。红辣椒，葱分别洗净切末。锅中倒入适量水煮滚，放入莲藕片煮熟，捞出，沥干水分，盛入盘中，待凉，加入红辣椒末，葱末和调味料搅拌均匀即可。
三、凉拌菠菜
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
四、夏日田园
材料：鲜芦笋克，鲜冬菇克。
调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。
2、鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。
五、蒜拌小*瓜
材料：小*瓜，红辣椒，大蒜
调味料：盐，糖，醋各一大汤匙
做法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。小*瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。
3、在腌好的小*瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。
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